Ремонт ресторана

В данной статье мы рассмотрим вопросы, связанные с интерьером и ремонтом ресторана. Нет смысла спорить с тем фактом, что люди в первую очередь будут возвращаться в том ресторан, где им уютно и комфортно находиться. Никакой профессионализм повара не заставит человека повторно посетить заведение, где он чувствовал себя не комфортно, и наоборот, удачно созданный интерьер может стать побуждающим мотивом неоднократного посещения тех ресторанов, который даже не очень удачно расположены, например, далеко от станции метро или от центра.

В интерьере ресторана важны все элементы дизайна, так как именно созданный дизайнером и воплощенный строителями, весь комплекс создает нужную атмосферу, которая так нравиться гостям.

Ремонт ресторана включает целый комплекс разнообразных действий. Как правило, первая задача, решаемая ресторатором – это создание дизайн-проекта. Очень важно, чтобы на этом этапе собственник окончательно определился с концепцией заведения и общими идеями по оформлению. Это поможет на последующих этапах сберечь бюджет и сократить сроки ремонтных работ, так как таким образом Вы сможете избежать многочисленных переделок уже созданного.

Капитальный ремонт помещения или строительство офиса – если на этих этапах Вы определяетесь с месторасположением ресторана, то это поможет архитектурно создать помещения с оптимальной геометрией.

Несмотря на то, что в процессе проведения ремонтно-отделочных работ в ресторане абсолютно все этапы важны от дизайн-проекта до внешнего вида столов и стульев, тем не менее обратим особое внимание на вентиляцию и кондиционирование. Это те моменты, на которых экономить не целесообразно и не выгодно. Причины настолько очевидны, что не будем на их описание тратить время. Скажем только, что без вентиляции и кондиционеров создать комфортную атмосферу во внутренних помещениях ресторана не возможно.

Если попытаться как-то систематизировать и стандартизировать материалы, которые применяются при отделки ресторанов, то пожалуй, только вентиляционное оборудование будет одинаковым, все остальное – очень индивидуально. Существует множество факторов, которые оказывают влияние на выбор отделочных материалов. Бюджет, стиль, тип, дизайн-проект, месторасположение, предпочтение владельца и т.д..

Ведущие строительные компании предоставляют заказчику несколько дизайн-проектов для того, чтобы ресторатору было проще и комфортнее сделать свой выбор. Несмотря на то, что на рынке представлено большое разнообразие отделочных материалов и зачастую разброс цен на один тип материалов очень велик, тем не менее в момент выбора дешевого варианта стоит учитывать тот факт, что ресторан должен работать в течении всех 365 дней в году. Это позволит владельцу максимально быстро окупить затраты. Если из-за излишней экономии на отделочных материалов Вы будете вынуждены часто закрывать заведение для проведения косметического ремонта, это не будет способствовать общему успеху проекта.

Ресторан – это предприятие общественного питания с большим выбором блюд, вин и крепких напитков, табачных и кондитерских изделий. В настоящий момент количество таких заведений в Москве 3500, не считая ресторанов фаст-фут. Это не так много, как в сопоставимых по размерам европейских городах, но тем не менее, конкуренция столь высока, что рестораторы вынуждены учитывать много факторов в процессе управления своим проектом.

Благодатные времена, когда только за счет мастерства повара или удачного месторасположения, можно было успешно существовать, давно прошли. Сегодня успех приходит к тем проектам, которые учитывают в своем развитии такие факторы, как качество приготовленных продуктов, месторасположение, сервис, дизайн интерьера, маркетинг, сбалансированную ценовую политику. Сложно выделить приоритет в перечисленных факторов, так как все они важны.