Содержание
декор, стиль, оформление (50 фото)
Содержание
- Прованский стиль: особенности оформления
- Оформление стен
- Освещение в интерьере
- Цветовое решение
- Двери: нюансы оформления
- Как декорировать окна?
- Как создать французский шик на лоджии?
- Прованс в интерьере кафе
- Видеогалерея
- Фотогалерея
Среди дизайнерских направлений прованс выделяется своей самобытностью и непринужденностью. Стиль прованс в интерьере полюбился романтическим и творческим натурам.
Прованский стиль: особенности оформления
Воплотить в квартире стиль прованс не так сложно. Его неотъемлемыми чертами являются:
- состаренная или светлая мебель;
- невесомые шторы;
- светлые тона;
- натуральные материалы;
- текстиль с цветочными узорами или рюшами;
- картины, выполненные маслом, старые фото;
- большое количество цветов.
Прованский стиль без декора немыслим. Наличие безделушек, статуэток подразумевает присутствие множества полок. Полки могут быть как кованые, так и деревянные. Полки также могут быть изготовлены из неотесанных досок. Изящные латунные полки украсят гостиную или спальню, деревянные найдут свое место на кухне. Обязательное условие — полки должны быть открытыми. Если это уместно, то их можно украсить небольшими занавесками в цветочек или оборками. Открытость полок в стиле прованс демонстрирует простоту и, одновременно, изящество этого элемента.
Оживить стены помогут несколько картин в стиле прованс с натюрмортами или пейзажными видами. Лучше, если картины будут в одной тематике. Картины – обязательный элемент интерьера, создающий соответствующий антураж. Среди тематик картин преобладает деревенская: поля лаванды, узкие улочки Прованса, старый провинциальный домик.
Для кухни в интерьере прованс картины с изображением овощей или фруктов наиболее предпочтительны. В спальне одну из стен можно дополнить картиной с морскими пейзажами или деревенскими мотивами.
В интерьере в стиле прованс картины неотъемлемый элемент деревенского шика. Причем с успехом используются не только картины, написанные маслом, но и панно. Декоративная рама для оформления картины должна быть массивной. В интерьере прованс семейные фото в колоритных рамах найдут свое место на стене спальни. Добавить в интерьер нотки утонченности можно с помощью декоративных клеток. Этот элемент декора имеет состаренную фактуру или выполняется в белом цвете.
В стиле прованс декоративная клетка может играть роль эффектного подсвечника или использоваться для цветочных композиций. Клетки могут иметь как лаконичный дизайн, так и ажурное плетение. Некоторые декоративные клетки выполняются в раме или на подставке. Клетки также дополняют оригинальными элементами в виде птиц или виноградной лозы. Декоративная клетка поможет сделать интерьер более «французским». Цветы – как можно больше и повсюду! Небольшие букетики могут украшать как стол в гостиной, так и полки на кухне.
Обзавестись раритетной мебелью совсем нетрудно. Обработайте наждачкой старый стул и вскройте его несколькими слоями белой краски.
Смените обивку на бежевую или нежно-голубую. Оботрите углы песком. Идеальный предмет декора готов!
В дизайне интерьера в стиле прованс обязательно наличие текстиля: ситца, льна, хлопка. Комната в прованском стиле отличается обилием текстиля: диванные подушки, скатерти, чехлы, вышитые салфетки. Для скатерти используют кружевные ткани или полотна со вставками.
Текстиль в стиле прованс – это растительные мотивы, клетка или полоска. Ткани можно комбинировать. Кружево часто используется не для всей поверхности, а только по краю скатерти. С помощью декоративных подушек создаются дополнительные акценты. Покрывала на кровати обычно стеганные, чаще всего в наивный цветочек.
Для каждого помещения в стиле прованс подбирается дизайн в соответствии с ее характером. Чаще всего это направление применяется в спальне, гостиной или кухне.
Для кухни характерно как можно больше открытых поверхностей, глиняных кувшинов, пучков сухой травы на стене. Двери также должны соответствовать стилю.
В стиле прованс оформить комнату можно, повсеместно используя выбеленные цвета и природные материалы.
В спальне везде применяется текстиль. Как альтернатива, шторы можно заменить на тюль. Для декора используются картины, элегантные подвесные светильники. Люстру в спальню лучше подобрать с регулятором освещения. Цветов и растений в этой комнате должно быть как можно больше.
Оформление стен
Прованс в интерьере подразумевает применение натуральных материалов. В отделке стен в стиле прованс приветствуется небрежность и простота. Штукатурка — лучший способ оформить стены. Не стоит стремиться к безупречно ровной поверхности. Шероховатые стены добавляют помещению провинциальность. Стиль прованс приемлет нарочито грубую фактуру в интерьере.
Нечасто для отделки стен используются обои. Обои с тиснением под оштукатуренную поверхность помогут создать иллюзию необработанной стены. Отделка стен под деревянные панели также возможна при помощи обоев.
Прованский стиль в дизайне характеризуется нежной гаммой оттенков, среди которых господствуют светлые тона: ванильный, бирюзовый, соломенный, светло-оливковый, белый.
Непременный атрибут стиля прованс – обои в цветочек. Цветы могут быть мелкими, крупными, собираться в букеты. Обои с нежными розами или луговыми цветами создадут соответствующий романтичный настрой.
Обои с вертикальной полоской или клеткой в мягких тонах также сделают комнату по-французски очаровательной. Для обоев в прованском стиле применяют натуральное сырье. Традиционно используются бумажные обои. Исключите виниловые обои, тканевые фактурами, темные тона и орнаменты.
Освещение в интерьере
Оригинальность дизайна подчеркивается изящным декором. Светильники и люстры должны соответствовать интерьеру и поддерживать легкость атмосферы. Желательно, чтобы в дизайне люстры присутствовало оформление под старину. Современные детали и сплавы в оформлении люстры неуместны.
Кованые элементы светильников полностью отражают характер стиля. Цвет — черный, белый, бронзовый. Кованый декор не должен быть массивным, только изящные, невесомые детали.
В интерьер идеально впишутся светильники из керамики или с тканевыми абажурами в цветочек.
Важно грамотно расставить акценты с помощью светильников. Центральная зона выделяется массивной люстрой с множеством рожков. Бра и торшеры создают интимную атмосферу. Люстры из бронзы специально покрывают патиной, чтобы искусственно добиться эффекта старины. Допускаются также люстры из латуни и сплавов алюминия. Это делает такие люстры более доступными по сравнению с бронзовыми.
Люстры могут быть керамические, сочетать керамику с ковкой и дополняться вычурными деталями: бабочками, листьями, лозой винограда. Рожки люстры должны быть направлены вверх. Аристократизм люстре добавит выбор лампочек в виде свечей.
Для кухни дизайн люстры отличается большей простотой: тканевый абажур в цветочек, декоративные светильники нестандартный форм, светлая люстра с растительным декором. В спальне центральным элементом может стать деревянная люстра с декором из бронзы или латуни. Число плафонов для небольшой комнаты не должно превышать трех. Для просторной спальни число рожков может доходить до 8. Стиль прованс приветствует некоторую потертость и наивность ручной работы.
Универсальный вариант для освещения любого помещения – кованые люстры с витым декором.
Цветовое решение
В интерьере прованс цвета приглушенные, пастельные. Преобладают лавандовый, нежно-оливковый, белый, бежевый, морской волны, лазурный, терракотовый. Белый цвет присутствует в отделке стен, мебели, потолка.
Если белые стены не ваш вариант, то используйте для отделки пастельные оттенки голубого, зеленого или лавандового. При этом цвет мебели должен быть на тон ярче. Она должна выделяться на фоне выбеленных стен. Разбавляют интерьер яркие оттенки. На фоне выцветших стен выгодно будут смотреться желтые шторы, скатерть на столе в нежно-голубых тонах, синие диванные подушки.
Двери: нюансы оформления
Межкомнатные двери должны поддерживать дизайн комнаты. Грамотно подобранные двери позволят идеально воспроизвести прованс в интерьере.
Двери обычно деревянные, окрашены белой краской. Небольшая потертость и состаренность присутствует в декоре дверного полотна.
Межкомнатные двери зачастую имеют стеклянные вставки. Такой дизайн дверей позволяет добиться максимального проникновения дневного света. Также для контраста межкомнатные двери изготавливают из темной неокрашенной древесины. Реже в качестве цветовой палитры для межкомнатных дверей предпочитают светлые лавандовые, терракотовые цвета. Индивидуальность и неповторимость дизайну добавляет чуть заметный цветочный орнамент, украшающий полотно межкомнатных дверей.
Спальню дополнят межкомнатные двери в светло-голубых или белых тонах, с непритязательным орнаментом. На кухне впечатляюще будут выглядеть межкомнатные двери с немного выгоревшими красками или эффектом копоти.
Как декорировать окна?
Прованский стиль — это максимум простора и дневного света. Оконные проемы оформляются наиболее открыто. Хорошо установить окна до пола, как во французском кафе, но их вполне можно заменить стеклопакетами из нескольких секций. Рамы в прованском стиле обычно выкрашены в белый цвет.
В стиле прованс портьеры невесомые, неярких тонов. Тюль практически не сочетают с портьерами. Предпочтение отдается чему-то одному. Органично впишутся в интерьер шторы в стиле кафе, закрывающие только нижнюю часть окна.
Для кухни подойдут шторы несложного кроя. Это может быть прямоугольный отрез ткани с воланами и длиной до подоконника. Клетка, мелкие букетики лаванды, цветы — самый подходящий узор.
В гостиной и спальни шторы отличаются большей элегантностью и достигают пола. Тяжелые портьеры будут неуместны. Если хочется больше воздушности, то лучше выбрать тюль. Для нее также подойдут прозрачные полутона и растительные рисунки.
Как создать французский шик на лоджии?
Лоджия или балкон в стиле прованс — тихое место для отдыха. Обустроить его не очень сложно. Отделка должна быть выполнена с учетом основных особенностей этого направления: белесых оттенков и натуральности отделочных материалов.
Балкон в стиле прованс снаружи можно отделать кованой решеткой с изящными элементами. Кирпичные стены лоджии можно оставить в первоначальном виде или покрыть слоем краски. Желательно, чтобы сквозь нее просвечивалась прежняя фактура. Для отделки стен лоджии можно подобрать обои светлых тонов.
Если бледные стены вам не по душе, оформите их декоративной штукатуркой или керамической плиткой, имитирующий сырцовый камень. Лоджия обретет другой вид!
На лоджии древесину для пола с успехом заменяет керамогранит или плитка. Для потолка отделка должна быть из дерева. Хорошо если доски будут прилегать друг к другу неплотно, так как нарочитая небрежность отличительная черта этого стилистического направления. Для этих целей вполне подойдет вагонка. Декорирование потолка балками добавит лоджии сходство с провинциальным домиком в стиле прованс.
На лоджии не предусмотрено большое количество мебели. Любая лоджия вместит кресло, стол и комод. Текстиль в стиле прованс поможет добиться домашней обстановки. Декоративные подушки придадут лоджии уютный домашний вид.
Стулья или кресло для лоджии и балкона можно дополнить выбеленными чехлами из льняной ткани.
Металлическая клетка для птиц создаст оригинальный акцент, если подвесить ее на стене. Также одну из их оживят несколько картин или фото. Прекрасно подойдут картины с изображением подсолнухов или петухов. Живые цветы станут главным декором лоджии. Горшки с растениями украсят кованые подставки и полки. Полкам можно специально создать грубый вид, сколотив их из старых ящиков.
Для лоджии в стиле прованс не требуется много пространства. Небольшая площадь также подойдет для воплощения этого дизайна. Клетка для птиц также может стать оригинальным светильником.
Для освещения лоджии можно подобрать кованый светильник или даже небольшую люстру. Главное, чтобы ее дизайн не противоречил оформлению лоджии.
Прованс в интерьере кафе
Стиль прованс для интерьера кафе — это уютная обстановка, приятная музыка и хорошее обслуживание.
Основные приметы стиля прованс:
- обои светлых тонов создают атмосферу легкости и непринужденности;
- максимальное количество дневного света поднимает настроение;
- деревянные полы и потолки, несколько картин в стиле прованс, растения в горшках, фото в объемных рамах, делают обстановку кафе по-домашнему теплым;
- живые цветы в интерьере кафе.
Отделка стен должна быть выполнена в пастельных оттенках или оклеены обоями в нежный цветочек. Двери обычно сделаны из светлого дерева. Грифельная доска подойдет для оформления меню кафе или станет оригинальным украшением декора. Кованные светильники и люстры, декоративная клетка также удачно впишется в дизайн обстановки.
Антураж парижского кафе можно воссоздать и на собственной кухне. Как видно на многих фото кафе в стиле прованс, традиционный пол — это черно-белая клетка. Для этих целей подойдет керамическая плитка. Идеально будут выглядеть обои в цветочек.
Шторы в клетку или полоску будут идеально смотреться на такой кухне. На деревянном круглом столике прекрасно будет выглядеть глиняная вазочка с букетиком цветов. Постеры с французскими мотивами и картины с изображением старинных городов довершат обстановку.
Декор в виде таблички с приветствием, украшающая межкомнатную дверь, добавит кухне большего сходства с кафе.
Интерьер квартиры в стиле прованс по достоинству оценят любители деревенской романтики.
Видеогалерея
Фотогалерея
Обустройство кафе в стиле Прованс: главные особенности и характеристики
Главная Новости Обустройство кафе в стиле Прованс: главные особенности и характеристики
2019-11-06
523 0
Прованс – это популярный стиль для оформления интерьера, который сможет дополнить пространство, наполнив его уютом, комфортом и красотой.
Есть масса интересных особенностей, на которые стоит обратить внимание для обустройства кафе или ресторана в таком французском направлении. В дополнение к такому интерьеру можно купить осетинский пирог на tsar-pir. ru/bolshie-osetinskie-pirogi для возможности создать комфортную атмосферу для возможности обеспечить удобство всем гостям заведения. Есть масса рецептов приготовления осетинского пирога, поэтому можно выбрать вкусный и ароматный вариант под собственные требования.
Обустройство кафе и ресторана – это ответственная задача со многими особенностями, поэтому при использовании Прованса для создания уютной и красочной атмосферы. Дизайнерами выделяются такие преимущества при использовании такого стилистического направления для подчеркивания привлекательности и уюта пространства:
- Можно легко подчеркнуть особенности интерьера, расставляя правильные акценты.
- Прованс предусматривает использование ярких акцентов для создания общей привлекательности помещения.
- Можно придать помещению нежности, романтичности и утонченности.
- Прованс идеально будет смотреться в любом время года, поэтому остекленные террасы кафе или ресторана смогут порадовать проходящих мимо людей.
- Нет надобности в использовании особых аксессуаров и предметов, поскольку Прованс – это, в первую очередь, особые стилистические особенности.
Оформление интерьера кафе и ресторана в стиле Прованс – это идеальная возможность скрывать возможные недостатки, подчеркивая при этом ключевые преимущества. Важным свойством в данном деле считается и то, что нужно применять только натуральные материалы, которые смогут создать атмосферу уюта и комфорта. А также идеально подойдет плетеная мебель, поскольку она сочетает в себе оригинальность, атмосферность и уют. Дополнительно стоит учесть применение правильного направленного света для визуального зонирования пространства, чтобы каждый гость ощущал себя удобно и уютно.
Правильно выбранные материалы и способы обустройства кафе или ресторана в стиле Прованс – это отличная возможность подчеркнуть особенности помещения, скрывая при этом возможные недостатки, что и считается важным преимуществом.
Мастер Евгений
Опубликовано статей: 4980
Комментариев: 1
Здравствуйте! Меня зовут Евгений. Я увлекаюсь изготовлением различных дизайнерских изделий, а также станков и инструментов, в свободное от работы время. На страницах этого сайта я буду публиковать различные статьи на тему технического творчества — изготовления различных вещей, приборов, инструментов и станков в домашних условиях своими руками.
Похожие статьи:
Коммерческая архитектура и дизайн розничной торговли в Экс-ан-Провансе
Главная > Услуги
С 2006 года архитекторы и дизайнеры интерьеров нашего коллектива занимаются проектированием общественных пространств (отелей, кафе, ресторанов, велнес-центров, игровых центров), выставочных залов/ магазины и бутики (еда, одежда, очки, украшения) или франшизы. От дизайна интерьера до контроля за работами, они помогут вам создать коммерческое пространство в Экс-ан-Прованс и Прованс-Альпы-Лазурный берег, которое будет отражать ваш бизнес и фирменный стиль.
Почему вам следует нанять архитектора, специализирующегося на коммерческих проектах?
- Получите помощь от квалифицированного дизайнера интерьера, предоставив любую необходимую профессиональную страховку .
- Почувствуйте 100% уверенность в своем новом пространстве благодаря сертифицированному архитектору (во Франции: «DPLG, DE или HMONP») или дизайнеру интерьеров, специализирующемуся на коммерческой архитектуре и дизайне розничной торговли.
- Делегируйте все обязательные административные обязанности для ваших архитектурных проектов вашему дизайнеру: разрешение на строительство («permis de construire»), предварительное декларирование работ («déclaration préalable de travaux») и т. д.
- Доверьте своему B2B-архитектору/B2B-дизайнеру интерьера поддержку на всех этапах вашего коммерческого дизайн-проекта, от определения потребностей до контроля работы: магазин/бутик (одежда, бакалея, пекарня, книжный магазин, парфюмерия, ювелирные изделия, цветочный магазин, магазин оптики ), пространство для отдыха, франшиза, гостиница, ресторан, кофейня, медицинский центр или клиника…
- Создайте дизайн интерьера, который отражал бы индивидуальность вашего бренда и бизнес-ценности, а также отвечал бы вашим функциональным потребностям и целям в отношении персонала (стойка приема клиентов, благополучие сотрудников…).
- Визуализируйте запланированный ремонт или новый дизайн до его реализации благодаря эскизам , созданным вашим дизайнером/архитектором B2B.
- Воспользуйтесь преимуществами проекта редизайна вашего коммерческого помещения, чтобы переосмыслить свой бренд , если это необходимо: новый логотип, графика витрины, печатная графика…
- Получите правильную цену благодаря вашему коммерческому архитектору: мы связываемся с поставщиками, мастерами, строительными компаниями для получения лучших предложений.
- Преобразите свой офис, штаб-квартиру, коворкинг или конференц-центр, используя наши услуги по проектированию офисов .
> Посмотреть другие примеры проектов коммерческой архитектуры
Дизайн интерьера элитного ювелирного магазина
Работа с дизайнером B2B в Экс-ан-Прованс
Для создания или ремонта вашего коммерческого помещения в Экс-ан-Прованс крайне важно, чтобы вы могли выразить свои потребности и предпочтения. На основе этой информации можно формировать спецификации.
Цель вашего B2B-архитектора — удовлетворит ваши потребности в стиле и функциональности в вашем профессиональном помещении, вписываясь в ваш бюджет.
На основании рекомендаций вашего дизайнера интерьеров и ваших отзывов, коммерческий проект постепенно дорабатывается до начала строительных работ.
Этап 1: Встреча с дизайнером. Проект проекта
- Во время этой первой встречи вы поделитесь своими потребностями и ожиданиями в отношении архитектуры вашего коммерческого пространства со своим архитектором, независимо от того, хотите ли вы отремонтировать магазин, гостиницу, ресторан или любое другое общественное пространство.
- Вы поделитесь с профессиональным дизайнером информацией о своем личном вкусе и, что более важно, о своих ожиданиях в отношении характеристик пространства и планировки : стандарты безопасности или охраны здоровья, поток клиентов/сотрудников, поток продаж, доступ к поставкам.
- На основе этой информации они смогут проанализировать ваши потребности и ограничения , чтобы создать пространство, соответствующее вашему бизнесу и вашему бренду.
- Во время этой первой встречи архитектор также оценивает потенциал исходного пространства с плюсами (свет, возможности реорганизации пространства) и минусами (несущие стены, ограничения по кабелям/соединениям, строительные нормы и стандарты). Вы получите некоторые идеи о планировке и украшении на месте.
- В конце встречи вы будете вместе работать над определением следующих шагов и объема миссии коммерческого дизайна.
- Перед переходом к следующему шагу может потребоваться несколько диалогов. После того, как вы согласовали концепцию, вы можете решить двигаться вперед с проектные спецификации (см. Шаг 2). Вы получите контракт миссии с указанием сборов и этапов проекта.
Дизайн интерьера южноамериканского ресторана
Шаг 2: Определение вашего коммерческого проекта
Второй шаг направлен на детальное определение всех деталей вашего коммерческого проекта дизайна.
- На основе описания существующего пространства и с учетом потребностей, выраженных в шаге 1, архитектор/коммерческий дизайнер делится вариантами с помощью эскизов.
- После того, как вы выберете проект, B2B-архитектор составит спецификации, включая информацию о любом техническом компоненте в проекте: планы этажей, электрические планы, планы разрезов, 3D-виды…
- Они позаботятся о любых заявлениях, необходимых для разрешений на строительство , с соответствующими государственными органами: городскими советами, организациями инвалидов, комиссиями по безопасности, административными учреждениями.
- Затем архитектор выберет мебель и материалы (плитка, полы, фурнитура).
- Когда спецификация будет готова, вы получите ориентировочную стоимость вашего проекта.
На этом этапе вы можете решить продолжить работу с тем же архитектором/проектировщиком для этапа выполнения . Затем они будут контролировать строительные работы на месте и держать вас в курсе.
Дизайн интерьера кафе-ресторана в стиле Осман
Шаг 3: Надзор за строительными работами в вашем профессиональном пространстве
- На основании ранее выполненной детальной спецификации архитектор связывается с партнерами компаний и поставщиков в Прованс-Альпы-Лазурный берег, выбранными в соответствии с вашими потребностями и соответствующими каждой части проекта (каменная кладка, покрытия, сантехника). Вы сможете увидеть различных котировок и понять их.
- Ваш дизайнер интерьеров будет контролировать все заинтересованные стороны, работающие на объекте (строители, мастера…).
- Они проводят контроль качества и соответствия . Будут организованы встречи на месте, чтобы вы могли следить за прогрессом.
- Пока ведутся дизайнерские работы, уточняется выбор мебели и декора .
- После завершения работ архитектор добавляет последних штрихов перед открытием или повторным открытием вашего магазина, выставочного зала, кафе/ресторана или отеля.
Строительство развлекательного мультиплекса 7000м²
Плата за коммерческую архитектуру в Экс-ан-Провансе
(без НДС)
Шаг 1. Встреча с дизайнером/черновик проекта | Бесплатно для проектов коммерческой архитектуры |
Шаг 2: Указание вашего коммерческого проекта (по уровням) | |
⩽ 50 м² | От 80 €/м² |
от 51 до 100 м² | 70 €/м² |
от 101 до 200 м² | 60 €/м² |
от 201 до 300 м² | 50 €/м² |
⩾ 301 м² | Связаться с нами |
Этап 3: Контроль и координация работ (по уровням)
Менее 100 000 евро (общий бюджет работ) | 9% от общего бюджета работ |
От 100 000 до 200 000 евро | 8% от общего бюджета работ |
от 200 000 до 300 000 евро | 7% от общего бюджета работ |
Более 300 000 евро | Связаться с нами |
_Вы можете нанять нас на один этап по вашему выбору или на все этапы миссии без каких-либо обязательств.
> Узнайте больше о комиссиях
Дизайн интерьера карибского ресторана
Наши услуги по дизайну розничной торговли доступны в Экс-ан-Провансе, а также в близлежащих муниципалитетах, в частности в Сен-Реми-де-Прованс, Ле-Бо-де-Прованс, Моссан-ле-Альпий, Фонвьей, Фонвьей, Эгальер, Шаторенар, Пелиссанн. Наши архитекторы и дизайнеры интерьеров также работают в других районах Буш-дю-Рон (13), Воклюз (84) и Люберон (например: Горд, Лакост, Боннье, Лурмарен, Лори, Мериндоль, Кавайон, Апт, Фонтен-де- Воклюз, Кустелле, Лань, Робион, Морьер-ле-Авиньон, Перн-ле-Фонтен, Карпантра, Шатонеф-дю-Пап, Авиньон).
Поделиться этой страницей:
Provence In Pine Plains: Stissing HouseStissing House, ресторан Pine Plains, французский ресторан Dutchess County, прованская кухня Dutchess County, Мишель Жан
18 ноября 2013 г.
Дон Розендейл Вид Мишеля Жана, сидящего за столиком в его ресторане Pine Plains, Stissing House, навевает мысли об автопортрете французского импрессиониста. За исключением того, что Жан — артист другого сорта, его меткость в том, что многие скажут, что это лучший французский ресторан к северу от стадиона Янки.
Но он со своим грубым акцентом, похожим на буйабес, спешит исправить мнение, что Stissing House даже — это «французский» ресторан. Жан родился в маленьком городке над Ниццей, в провансальском районе Франции, и он делает жест вправо, как будто стоит на Английском бульваре в Ницце, а Средиземное море стоит перед его глазами. назад. «Здесь у нас Италия», а затем слева от него: «Вон там Испания, а затем Марокко находится прямо за Средиземным морем. А моя кухня — провансальская, представляющая собой смесь всех этих блюд».
В детстве, по словам Жана, он хотел готовить и путешествовать, и он полагал, что как шеф-повар удовлетворит обе эти потребности, поэтому он поступил во французский аналог Кулинарного института, Ecole Hoteliere в Авиньоне. После окончания в 19В 68 лет он начал путешествие, которое привело его от круизных лайнеров, которые объехали полмира, работая от фартука к фартуку с поварами, имеющими три звезды Мишлен (самый высокий рейтинг от этого гида), до кухни короля Марокко, в Аспен, штат Колорадо, где он катался на лыжах днем и готовил ночью, и, наконец, в Нью-Йорк, где он был лихим одетым в смокинг метрдотелем в Regine’s в Нью-Йорке, boite, где вы обедали французской кухней уровня Мишлен, а затем дискотека до рассвета.
Именно там Джин познакомился со своей женой Патрицией, которая присматривает за фасадом дома в ресторане Pine Plains и которую из-за ее поразительной внешности иногда называют «бывшей моделью». художник, обучающийся в Нью-Йорке. В этот момент он решил со своей новой невестой, что им пора открыть ресторан, и они нашли «это прекрасное маленькое место в Сохо с садом за домом», и в 1986 открыл ресторан под названием «Прованс», который, как и следовало ожидать, получил признание и множество звезд от The New York Times .
Но Жан жаждал жизни в деревне, как его детство в Провансе. «Мне нравится охотиться, — говорит он, еще раз выразительно держа в руках невидимый дробовик, чтобы показать, какую охоту он имеет в виду, — и кататься на лошадях. Я хотел дом на холме, который я мог бы восстановить». В 1989 году он нашел их обоих в Пайн-Плейнс, в двух милях от Стиссинг-Хауса.
То, что сейчас называется рестораном Jean’s Dutchess County, начало свою жизнь в 1782 году и на протяжении веков служило гостиницей, таверной, рестораном, публичным домом, а иногда и отелем; одним из его гостей 18-го века был, что вполне уместно, маркиз де Лафайет. В 19В 90-х годах он подвергся полной реконструкции, в результате которой остались нетронутыми балки, бар и камины эпохи Революции, но был добавлен гриль для пиццы на дровах, обращенный к пивной, и новая открытая кухня. Несмотря на ремонт, ресторан не был популярен до 2006 года, когда Джинсы закрыли Прованс, переехали в Пайн-Плейнс на полный рабочий день и перешли на тарелку Пайн-Плейнс. (Джинсы на самом деле не владеют зданием, а арендуют помещение.)
Жан, который склонен измерять звезды по стандарту Мишлен, говорит, имея в виду издание, название которого он не помнит: «Есть эта газета. Я не знаю, сколько звезд они дают, может быть, пять, но они никогда никому не дают пять, но они дали мне пять». проложил путь к его двери.
Ресторан Stissing House открыт только на ужин с четверга по воскресенье, а по выходным — на поздний завтрак. Меню меняется каждую неделю, в зависимости от того, что свежее с рынка; в меню Stissing House перечислены его местные источники от фермы до стола. На прошлой неделе фирменными блюдами были Dover Sole meuniere (36 долларов), pot a feu (32 доллара) и пицца из желтой свеклы и горгонзолы. В обычном меню популярными блюдами являются органическая курица (26 долларов) или форель по-греноблез (24 доллара). Акцентируя внимание на свежих продуктах, Жан, ориентированный на местных жителей, защищает одно из своих исключений, Dover Sole, которое происходит из Франции: «Он не заморожен; он доставлен самолетом прямо из Франции, и я могу сделать это только потому, что поставщик — мой друг». Жан говорит, что ему нравится работать с «классическими» блюдами, такими как кролик и бычий хвост, хотя они не всегда популярны. потому что «люди не знакомы с ними или считают калории».
Что отличает Stissing House от других ресторанов с белыми скатертями в регионе, так это широта его винной карты — с нью-йоркскими, калифорнийскими, французскими, итальянскими, аргентинскими и новозеландскими винами, цены на которые лишь немного превышают цены в винных магазинах. . (Есть мое любимое Бордо, Chateau Priure Lichine, по 85 долларов и Pouilly Fume, по 45 долларов). Получите столик в одной из небольших столовых рядом с главной таверной, соедините Lichine с $ 29.