Содержание
Пивные заведения: история, концепция, оснащение
О напитке. История появления в России и Европе
История пенного напитка берет свое начало в далеком прошлом. Еще в древности Китай и Египет славились рецептами его приготовления. Правда, в те далекие времена в качестве сырья использовали разные злаки: пшеницу, рожь, ячмень, просо и рис. Существует две версии того, кто первый стал добавлять в пиво хмель. Первая, что галлийцы, вторая — славяне. А вот кто начал использовать при варке солод — неизвестно.
Пиво, которое мы знаем и пьем сегодня, появилось в Европе только в 13-14 веках. В Германии, Британии и Финляндии климат не позволял выращивать виноград, поэтому хмель и солод очень быстро стали там популярными.
Летописи сообщают нам о том, что в древности тевтонские и кельтские племена варили напиток, напоминающий по вкусу пиво.
В 1341 году в Чехии был построен первый пивоваренный завод. Качество производимого напитка оценивала специальная комиссия. Надев кожаные штаны, эксперты садились на скамью, на которую владелец пивоварни разливал свое пиво. Напиток считался достойным, если через некоторое время комиссия не могла «отклеится» от скамьи.
В 1516 году в Германии появляется закон о чистоте пива, который принадлежит знаменитому королю Вильгельму IV. В законе устанавливается определенная плата за кварт или копф (чуть больше литра) пива и регламентируется состав напитка. Что касается России, то «пивная история» уходит своими корнями к славянским племенам. Поэтому с уверенностью можно сказать, что пиво появилось раньше, чем Русь. Первое упоминание о нем встречается на берестяных грамотах Новгорода.
В царской России пиво впервые было освещено в указах Ивана III, который закрепил право его производить за государством. Варить пиво с размахом у нас стали во времена Петра I. Благодаря ему же, у нас в стране появились первые «пив-бары». Правда назывались они тогда кабаками или тавернами.
В конце 18 века, в России появляются первые пивоваренные заводы: Калинкинский и Ивана Дурдина. Очень славилось тогда калужское пиво, поэтому можно смело заявить, что ему насчитывается уже более ста лет. Поставщиком императорского двора с 1863 года стал завод «Бавария» — первый совместный российско-германский проект.
Советский Союз мог похвастаться четырьмя марками светлого и четырьмя темного пива. При этом самыми популярными были «Жигулевское», «Мартовское» и «Ленинградское».
Специальная посуда
История культуры пития подарила нам немало различной «тары» для пенного напитка. В разных странах появились керамические, деревянные, фарфоровые кружки и стеклянная посуда. В связи с тем, что потребление пива в Европе всегда было своего рода ритуалом, способствующим успокоению и расслаблению, бокалам, стаканам и кружкам придавали большое значение. Например, в Германии придумали кружки с крышкой, которые позволяли сохранять аромат пива и его особенный вкус. В каждом баварском доме подобные кружки существуют до сих пор.
Первый пивной паб
Появился еще в бронзовом веке, во время создания римской дорожной сети. Появление транспорта повлияло на появление в городах мест, где бы люди смогли провести время достойно. Пивные заведения тогда назывались «Alehouse», что в переводе означает «Дом Эля». Популярность баров была так велика, что в 965 году королю даже пришлось ограничить своим указом их открытие до одного на деревню.
Что примечательно, владели эльхаусами в основном женщины. Они предлагали своим гостям пиво вместо воды для удовлетворения жажды, потому как вода в деревнях считалась грязной и опасной.
Концепция пивных заведений
Пришла из Европы в Россию относительно недавно. Примером выступили бары и рестораны Англии, Чехии и Германии.
Исходя из выбранной концепции и размеров, формируется меню. К примеру, если ассортимент составляет около 20 самых известных сортов, то это бар, и вам будет предложено несколько горячих блюд и традиционных пивных закусок.
В случае, когда добавляются изысканные сорта для гурманов, а лучше собственная пивоварня, значительно увеличивается и ассортимент меню, а заведение приобретает статус паба или ресторана.
Очень важно создать в заведении атмосферу настоящего ирландского, немецкого или английского пабов: тяжелая деревянная мебель, массивные кружки, фотографии старых таверен.
Существует около 50 форматов пивных заведений, некоторые из которых активно работают в России. Названия различаются в зависимости от страны, где они появились.
Европа — пивной бар, пивной ресторан, бистро.
Германия — бирштубе, кнайпе, бирхале.
Италия — биррерия, траттория, остерия.
Англия — паб.
Франция — брассерия.
Чехия — пивница.
Испания — сервесерия.
Также в качестве идеи можно использовать баварскую пивную с непринужденной атмосферой, прибалтийскую пивоварню на мельнице или спортивный бар — главное, не путать стили.
Оборудование
В пивных заведениях редко представлено бутылочное пиво. Оно не требует специального оборудования. Разве что холодильная витрина для хранения, демонстрации и продажи. А вот пиво в кегах для правильной и красивой подачи покупателю нуждается в специальном профессиональном оборудовании для пивных баров, комплект которого включает в себя: охладитель пивных кег, пивную колонну (располагается на барной стойке и может быть выполнена из различных материалов), пивную башню (размещается непосредственно на столе клиента), баллон с газом, редуктор и пивной кран.
Каждый пивной ресторан состоит из определенной группы помещений, в которую устанавливается оборудование.
- Склады. Используются для хранения сырья и полуфабрикатов из мяса и рыбы. Поэтому там обязательно должны быть установлены холодильные камеры, в том числе и для пива. Также на складах хранятся овощи, фрукты и вино-водочные изделия, для которых ставятся стеллажи.
- Производственные помещения. Включают в себя горячий и холодный цехи, где активно используется тепловое оборудование. Так как большинство заведений представляют национальную кухню Чехии и Германии, где присутствует много копченостей, то разумно будет купить электрогриль профессиональный.
Он позволит приготовить ребрышки, рульку или купаты без дыма и гари. Для производства фирменной выпечки пригодится хлебопекарное оборудование. Много единиц техники заменит пароконвектомат. С его помощью можно приготовить очень вкусные и полезные мясные и рыбные блюда. Например, пароконвектомат unox xvc 705, представленный на сайте нашей компании, отличается надежностью и высокой производительностью. Знаменитые первые блюда готовятся с использованием пищеварочных котлов и плит. Несомненно потребуется технологическое оборудование: овощерезки, слайсеры, миксеры и т.д.
- Вспомогательные помещения. В них располагается прачечная и гладильная.
- Бытовые помещения. Предназначены для отдыха персонала, хранения их гардероба.
- Раздаточная. Включает в себя также и кассы, в которых официанты отбивают чеки.
Все необходимое оборудование для баров и ресторанов Вы можете купить на сайте компании «Клен». |
Рейтинг пивных ресторанов, баров и пабов Москвы
- Главная
- »
- Рестораны
- »
- Рейтинг ресторанов
В данном разделе представлены лучшие пивные рестораны, бары и пабы Москвы по отзывам пользователей нашего сайта. Оценка заведения рассчитывается из трех показателей, каждый из которых оценивается по пятибальной шкале: меню пивного ресторана, атмосфера и обслуживание.
Конкуренция среди пивных пабов и баров столь высока, что получить звание «лучший пивной ресторан Москвы» — почетный и заслуженный титул.
Стоит отметить, что на высокую оценку не влияют порции блюд, рекордное количество позиций в барной карте или всевозможные скидки: атмосфера и качество обслуживания — определяющие факторы, по которым гость оценивает свое впечатление от посещений пивного ресторана или паба.
При расчете общей оценки лучших пивных ресторанов и пабов учитывается и количество голосов (популярность пивных заведений среди пользователей), отданных за заведение, что позволяет объективно составить рейтинг и отсеивать единичные отзывы с «пятерками».
Более того, мы тщательно следим за качеством отзывов и регулярно отсеиваем «накрутки», которые далее не участвуют в формировании рейтинга.
Выберите категорию:
Все категорииАнглийские пабыБельгийские пивныеИрландские пабыКрафтовые барыНемецкие пивныеПивные барыПивные рестораныСпортбарыСтейк-хаусыЧешские пивницыШотландские пабы
1
Фото интерьера [4]
2
Фото интерьера [7]
3
Фото интерьера [8]
4
Фото интерьера [9]
5
Фото интерьера [5]
6
Фото интерьера [5]
7
Фото интерьера [3]
8
Фото интерьера [7]
9
Фото интерьера [7]
10
Фото интерьера [10]
11
Фото интерьера [6]
12
Фото интерьера [6]
13
Фото интерьера [5]
14
Фото интерьера [6]
15
Фото интерьера [7]
16
Фото интерьера [5]
17
Фото интерьера [3]
18
Фото интерьера [3]
19
Фото интерьера [5]
20
Фото интерьера [12]
21
Фото интерьера [4]
22
Фото интерьера [6]
23
Фото интерьера [9]
24
Фото интерьера [3]
25
Фото интерьера [3]
26
27
Фото интерьера [7]
28
Фото интерьера [2]
29
Фото интерьера [3]
30
Фото интерьера [11]
31
Фото интерьера [4]
32
Фото интерьера [6]
33
Фото интерьера [4]
34
Фото интерьера [3]
35
Фото интерьера [7]
36
Фото интерьера [5]
37
Фото интерьера [5]
38
Фото интерьера [3]
39
Фото интерьера [6]
40
Фото интерьера [6]
41
Фото интерьера [6]
42
Фото интерьера [8]
43
44
Фото интерьера [6]
45
Фото интерьера [4]
46
Фото интерьера [2]
47
Фото интерьера [5]
48
Фото интерьера [4]
49
Фото интерьера [6]
50
Фото интерьера [8]
51
Фото интерьера [3]
52
Фото интерьера [5]
53
Фото интерьера [8]
54
Фото интерьера [7]
55
Фото интерьера [5]
56
Фото интерьера [2]
57
58
Фото интерьера [9]
59
Фото интерьера [6]
60
Фото интерьера [5]
61
Фото интерьера [3]
62
Фото интерьера [9]
63
Фото интерьера [4]
64
Фото интерьера [9]
65
Фото интерьера [5]
66
Фото интерьера [8]
67
Фото интерьера [4]
68
Фото интерьера [6]
69
Фото интерьера [4]
70
Фото интерьера [10]
71
Фото интерьера [1]
72
Фото интерьера [6]
73
Фото интерьера [3]
74
Фото интерьера [6]
75
Фото интерьера [6]
76
Фото интерьера [5]
77
Фото интерьера [4]
78
Фото интерьера [4]
79
Фото интерьера [8]
80
Фото интерьера [7]
81
Фото интерьера [4]
82
Фото интерьера [9]
83
Фото интерьера [4]
84
Фото интерьера [4]
85
Фото интерьера [9]
86
Фото интерьера [8]
87
Фото интерьера [6]
88
Фото интерьера [3]
89
Фото интерьера [2]
90
Фото интерьера [5]
91
Фото интерьера [6]
92
Фото интерьера [4]
93
Фото интерьера [3]
94
Фото интерьера [5]
95
Фото интерьера [4]
96
Фото интерьера [3]
97
Фото интерьера [7]
98
Фото интерьера [3]
99
Фото интерьера [11]
100
Фото интерьера [4]
Реклама на сайте
Новое в блоге
23 Апреля 2019
Среди причин закрытия аналитики называют рост налогов, который заставляет владельцев заведений увольнять персонал и повышать цены.
22 Октября 2019
Полицейские в США задержали за вождение в нетрезвом виде мужчину, желудок которого, как оказалось впоследствии, самостоятельно производил пиво из-за редкого заболевания.
Вторая Самостоятельная Пивная Компания | Пивоварня в Уэст-Мидтауне, Атланта
Частные вечеринки — устройте следующую вечеринку или соберитесь вместе
Забронируйте вечеринку
Частные вечеринки — устройте следующую вечеринку или соберитесь вместе
Second Self — это воплощение мечты. У всех нас есть свои увлеченные проекты или дополнительные занятия, которыми вы занимаетесь, потому что вам это нравится. Нам повезло жить этими мечтами, и мы хотим, чтобы вы приняли свое Второе Я и жили своим.
больше о нас
От свадеб до дней рождений, от корпоративных семинаров до счастливых часов и всего остального; у нас есть веселое и уникальное пространство для вас.
частные вечеринки заказать вечеринку
Проверьте их
День отца
Воскресенье, 18 июня
Порадуйте своего папу и присоединяйтесь к нам на День отца!
ДЛЯ СОБАК
ДЛЯ КРЕДИТНЫХ КАРТ
Подходит для детей
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ СЕГОДНЯ
Чтобы сделать заказ для вечеринок менее семи человек, позвоните по телефону (678)-916-8035 или заполните форму!
formSumbited»> Ваш запрос отправлен в ресторан. Мы свяжемся с вами в ближайшее время.{{reservations.serverError}}
Имя:
Номер телефона:
Электронная почта:
Месяц вечеринки: День вечеринки Дата: Время вечеринки: Количество участников вечеринки: #In Party
Описание/запросы (необязательно ):
Ваш запрос обрабатывается, подождите…
пиво
пиво
мероприятия
Частные вечеринки
пиво
обзор — Yelp
Иеремия Б:
Я посещал Second Self Beer несколько раз и каждый раз получал дружелюбное обслуживание. Их выбор пива очень разнообразен, и у них есть что-то для всех. Очень рекомендую эту пивоварню.
отзыв от — Yelp
Эшбизи Б:
Атмосфера здесь была освежающей. Этот скрытый драгоценный камень открыт для всех и каждого, включая ваших щенков. Атмосфера была непринужденной, и их пиво тоже было отличным. Мне было весело в их фотобудке!
отзыв от — Yelp
Тифф Х:
Second Self — моя новая любимая пивоварня в Мидтауне! Я обнаружила, что Second Self находится в Атланте после того, как купила свои первые 6 упаковок Thai Wheat в Kroger. Я пришел с другом в субботу днем, и мы прекрасно провели время…
отзыв от — Yelp
Мелисса В:
Когда мы с мужем искали места для приема (через 2 месяца после свадьбы), мы проверили несколько местных пивоварен, и Second Self попал в список просто из-за их вкусного пива.
..
отзыв от — Yelp
Кристин Л:
Я попробовал (ну, более чем попробовал) тайскую пшеницу и рожь. Любил их обоих. Несмотря на то, что я не такой большой любитель хмеля, рожь мне очень понравилась. Но звездой для меня была эта пшеница…
следите за обновлениями
Австрия, Зальцбург, Зальцбург, пивной Die Weisse, интерьер, Фотография, картинки и права на изображение. Рис. MBA-06866952
agefotostock ®
место, где можно найти все
визуальный контент по правильной цене
Купить это изображение сейчас…
Выберите лицензию, которая лучше всего соответствует вашим потребностям
Частное использование/презентация | | 34,99 $ | |
Информативный сайт | | 44,99 $ | |
Издательский. Книга внутри | | 69,99 $ | |
Путешествия и туризм | | 89,99 $ | |
Журнал и информационные бюллетени. Внутреннее использование | | $109.99 | |
Корпоративное общение | | 129,99 $ | |
Прямой маркетинг | | 249,99 $ |
Рассчитать стоимость другой лицензии
Купить сейчас
Добавить в корзину
ДОСТАВКА: Изображение сжато в формате JPG
Код изображения:
MBA-06866952
Фотограф:
Коллекция:
изображения маврикия
Пользовательская лицензия:
Управление правами
Дата съемки:
28. 11.2017
Наличие высокого разрешения:
До XL
50 МБ
А3
(5500 х 3674 пикселей —
18,3″ х 12,2″ —
300 точек на дюйм)
Релизы: для этого образа нет подписанных релизов.
Эксклюзивность: Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы хотите получить лицензию на это изображение с исключительными правами.
Доступность: Доступность изображения не может быть гарантирована до момента покупки.
×
Изображение композиции
Вы можете использовать это изображение в течение 30 дней после загрузки (период оценки) только для внутренней проверки и оценки (макетов и композиций), чтобы определить, соответствует ли оно необходимым требованиям для предполагаемого использования. .Это разрешение не позволяет вам каким-либо образом использовать конечные материалы или продукты или предоставлять их третьим лицам для использования или распространения любыми способами.