Содержание
Натурфилософия от компании «Волконский» – Коммерсантъ Воронеж
Первая в Воронеже пекарня – кондитерская — кафе общероссийской сети «Волконский» открылась на первом этаже жилого комплекса «Солнечный Олимп» по улице Карла Маркса.
Предыдущая фотография
Фото:
Коммерсантъ / Олег Харсеев
/ купить фото
Фото:
Коммерсантъ / Олег Харсеев
/ купить фото
Следующая фотография
1
/
2
Фото:
Коммерсантъ / Олег Харсеев
/ купить фото
Фото:
Коммерсантъ / Олег Харсеев
/ купить фото
Интерьер новой пекарни, как и всей сети, выдержан в стиле Прованс.
По мнению создателей и владельцев Волконского – французов Стефани и Александра Гарез, он наиболее точно соответствует концепту проекта – «объединение знаменитых кондитерских традиций России и Франции с продолжением истории дореволюционных «булошных». По сути дела, Волконский – это некое совмещение форматов. Здесь есть пекарня-кондитерская, кофе-бар и кафе полного цикла. Кто-то может забежать сюда по дороге на работу, чтобы в качестве завтрака выпить чашечку кофе со свежей выпечкой, кто-то захочет перекусить более плотно, а кто-то просто купить вкусный хлеб «с пылу- с жару»: хлеба «второй свежести» здесь не бывает. «Продавать только свежевыпеченный хлеб – это «ДНК» нашей компании», — говорят в Волконском.
За 11 лет, с момента открытия первой пекарни на Большой Садовой улице в Москве, сеть Волконский приросла 50 «дочками» — в российской столице, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Киеве и теперь в Воронеже.
По словам представителя головного офиса сети Анатолия Бредихина, при общей приверженности единому стилю в дизайне, интерьер каждого кафе оформляется индивидуально, с учетом особенностей места нахождения, инсоляции и других составляющих.
Обязательные фирменные детали – подовая печь за стеклянной перегородкой, чтобы гости могли наблюдать процесс выпечки, и высокий общий стол, где люди за чашкой кофе знакомятся, общаются. Как рассказывают завсегдатаи кафе-пекарен в разных городах, за таким столом состоялось уже несколько романтических знакомств, которые потом переросли в любовь и создание семьи.
В интерьере воронежского кафе доминируют светлые цвета. Летом, в жаркую погоду, они ассоциируется с прохладой, а зимой компенсирует скудное количество солнечных дней не только цветом, но и большими окнами, высокими потолками. Ощущению комфорта способствует и мягкий свет.
По предварительным подсчетам, компания вложила в этот проект около 1 млн. долларов и надеется на возврат инвестиций в течение 7-8 лет. «На рынке Воронежа есть достаточно большой ассортимент кондитерских изделий и хлеба, но именно сегмент свежевыпеченного хлеба и венской выпечки представлен слабо», — комментируют в компании особенности рынка Воронежа.
Формат франшизы Волконского хорошо себя зарекомендовал в городах-миллионниках, где есть очень большой спрос со стороны потребителей, что позволяет развиваться в регионах поэтапно. Сначала открывается производство и флагманская точка, на ней оттачиваются все процессы и уже затем, по мере роста рынка и увеличения спроса, расширяется сеть торговых точек или строительство сети мини-пекарен по городу. Такую же модель планируется использовать в Воронеже, где компания видит хорошую перспективу также в связи с «географической и ментальной близостью к Москве, что предопределяет открытость ко всему новому, и хорошо развитой ресторанной культурой».
Производственная мощность воронежской пекарни позволяет обеспечить не только потребности открытой в «Солнечном Олимпе» пекарни, но и 5-7 фирменных кондитерских бутиков, которые будут расположены не далее, чем в часе езды от центрального объекта, чтобы соблюсти главный принцип: любой покупатель сети Волконский должен получить только свежий хлеб и выпечку.
«Мы работаем по французской технологии на натуральном сырье без применения химических добавок, поэтому весь хлеб продаем в день выпечки – срок реализации 12 часов. Это более затратно, но в этом наша принципиальная позиция и отличительная особенность. Как и в том, что хлеб и выпечка изготавливаются только вручную», — объясняет Анатолий Бредихин. В сети Волконский выпекают более 100 видов хлеба, торты, пирожные, сдобу. Ассортимент достаточной широкий, по ценовой палитре эти изделия ориентированы на разные финансовые возможности покупателей. Есть две линейки продукции: русская и французская. Для первой, конечно же, используется мука, полученная из зерна российской житницы – Черноземья. А вот чтобы сохранить неповторимый вкус уже легендарных французских багетов и круассанов, в компании идут на дополнительные затраты по доставке именно тех ингредиентов, которые позволяют сохранить идентичность этой выпечки.
Она сделана не просто по традиционной французской рецептуре, но и из французской муки, смоленной, как в прошлые века, на каменных мельничных жерновах, что позволяет сохранить все питательные свойства зерна.
«В России хорошая мука, из нее получается замечательный хлеб, но не французский багет», — поясняют пекари.
Волконский, позиционируя себя в сегменте здорового питания, и меню кафе формирует блюдами, приготовленными только из натуральных, свежих продуктов. Как говорят на профессиональном сленге повара, «из под ножа». В меню практически нет салатов, заправленных майонезом, используются легкие французские соусы на фруктовом уксусе, маслах и лимонном соке.
В компании говорят: «По большому счету, мы работаем над улучшением качества жизни людей. Казалось бы, хлеб – простой продукт, но его можно сделать хорошо, а можно — «как получится». Качественная еда, как и чистая вода – не только основа здоровья. Вкусный хлеб или круассан – это еще и маленькая радость».
Мини-пекарня Семён Семёныч в Дмитрове — отзывы, фото, онлайн бронирование столиков, цены, меню, телефон и адрес — Рестораны, бары и кафе — Москва
+7 (925) 282-70-.
..
— показать
/
1 отзыв
Закроется через 20 мин.
Скопировать ссылку
Ссылка скопирована
ВКонтакте
Одноклассники
Telegram
- Описание
Мини-пекарня Семён Семёныч (рейтинг на Zoon — 5) приглашает вас окунуться в атмосферу любимых вкусов.
Если аромат свежей выпечки так и норовит возбудить в вас сильный аппетит, то данное заведение сможет удовлетворить вашу потребность. Помимо вкусной еды вас ждет горячий кофе или чай.
Тут же вы можете заказать блюда с доставкой на дом.
Всех гостей ждут по адресу: Московская область, Дмитров, микрорайон Константина Аверьянова, 17. Для посетителей заведение работает Пн-вс: 09:00 — 21:00.
Телефон
+7 (925) 282-70-.
..
— показать
+7 (499) 390-99-…
— показать
Сообщите, что нашли номер на Зуне — компании работают лучше, если знают, что вы можете повлиять на их рейтинг
Дозвонились?
— Нет: неправильный номер / не ответили
— Да, все хорошо
Спасибо!
Проложить маршрут
На машине, пешком или на общественном транспорте… — показать как добраться
- Вы владелец?
- Получить доступ
- Получить виджет
- Сообщить об ошибке
Все отзывы подряд 1
Сортировать:
по дате
по оценке
по популярности
С фото
Специалисты мини-пекарни Семён Семёныч в Дмитрове
Работаете здесь или знаете кто здесь работает? Добавьте специалиста, и он появится здесь, а еще в каталоге специалистов. Подробнее о преимуществах размещения
Похожие рестораны
Часто задаваемые вопросы о Мини-пекарне Семён Семёныч
org/FAQPage»>Мини-пекарня Семён Семёныч располагается по адресу Россия, Московская область, Дмитров, микрорайон Константина Аверьянова, 17.
Официальный номер телефона для связи: +7 (925) 282-70-25.
Рабочий график: Пн-вс: 09:00 — 21:00.
org/Question»> Как пользователи Zoon.ru оценивают Мини-пекарню Семён Семёныч? В среднем заведение оценивается пользователями Zoon.ru на 5. Вы можете описать свои впечатления о Мини-пекарне Семён Семёныч!
Да, блюда из меню Мини-пекарни Семён Семёныч курьер привезет по обозначенному вами адресу.
Да, здесь любой бодрящий напиток вы можете взять навынос.
Средняя оценка
— 5,0
на основании
1 отзыва и
1 оценки
Интерьер пекарни — 73 фото
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Интерьер пекарни
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Беня Кафе Пекарня в Москве
Интерьер пекарни Софи
Кафе-кондитерская «Café L’éclair»
Интерьер Кафе пекарни
Интерьер мини пекарни
Кафе ресторан кондитерская пекарня интерьер
Пегги Поршен Лондон Интерьер
Коробки для пекарни
Интерьер пекарни пекарни
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Необычный интерьер пекарни
Пекарня внутри
Интерьер пекарни
Пекарня Electra Греция
Интерьер пекарни
Коробки для пекарни
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Кафе-кондитерская «Café L’éclair»
Сухарики
Интерьер пекарни
Окно пекарни
Пекарня Paul Bakeri Hilers
Сапоги Boulangerie
Пекарня Electra Греция
Французская пекарня Автозаводская
Интерьер кафе-кондитерской
Коробки для пекарни
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Хлебный цех Пекарня
Интерьер кондитерской в стиле лофт
Стильный интерьер пекарни
Интерьер кондитерской
Интерьер мини пекарни
Кафе Кулинарное
Симпатичные пекарни
Внутренний слой кондитерский
Пекарня PEGGY Porschen
Мини-кафе
Интерьер пекарни пекарня
Кафе пекарни Париж
Кафе-кондитерская
Кафе-кондитерская «Бейкери Чикаго Фэмили»
Пекарня в Нью-Йорке
Интерьер кондитерской пекарни в стиле лофт
Интерьер кондитерской
Декор на стену в кондитерской
Кафе Кондитерская в стиле Лофт
Лофт в стиле лофт
Интерьер кондитерский кондитерский
Красивый интерьер кондитерской
Витрина для кафе
Обувь кофеен
Романовский хлебозавод, г.
Москва
Интерьер кондитерской
Звездочка для пекарни
Дизайнерские кофейни
Интерьер Coffeei Behains
Кондитерская с открытой кухней
Интерьер Кафе пекарни
Интерьер кондитерской
Внутренний слой кондитерский
Витрина пекарни
Пекарня Turris Lilla
Интерьер небольшой кондитерской
Фасад кофейни
Интерьер пекарни
Интерьер мини пекарни
Мини-пекарня
Оформление пирожное кондитерское
Кафе-кондитерская «Кафе Л’Эклер»
Пекарня Pipo N Betty’s — Индиан-Рокс-Бич, Флорида
Семейный магазин — семейный ресторан, вежливое обслуживание и вкусная еда!
Посмотреть наше меню
Семейный ресторан — Семейный ресторан, дружелюбное обслуживание и вкусная еда!
Блюда без глютена. Не употребляете глютен? Без проблем! Попробуйте наши потрясающие безглютеновые блюда!
Посмотреть наше меню
Блюда без глютена — Не ешьте глютен? Без проблем! Попробуйте наши потрясающие безглютеновые блюда!
Кейтеринг — Обеспечьте свой день рождения, праздничную вечеринку, корпоративное мероприятие, свадьбу и многое другое!
Кейтеринг Пакеты
Кейтеринг — Обеспечьте свой день рождения, праздничную вечеринку, корпоративные мероприятия, свадебные торжества и многое другое!
Свежая выпечка Ежедневно.
Мы приходим сюда рано утром, чтобы убедиться, что все свежее!
Посмотреть наше меню
Свежая выпечка Ежедневно — Мы приходим сюда рано утром, чтобы убедиться, что все свежее!
Отличная выпечка. Начните свое утро с одной из наших вкусных пирожных!
Посмотреть наше меню
Прекрасная выпечка. Начните утро с одной из наших вкуснейших пирожных!
О нас
Вкусить значит наслаждаться
Нужна свежая выпечка, мы вас нашли!
меню наше меню
Свежее и вкусное!
Выберите вкус или создайте свой собственный!
Наши напитки
Возможны варианты питания, спрашивайте прямо сейчас!
Кейтеринг
Отзыв от Yelp
Таня Ф.:
Наткнулся на эту маленькую кофейню/пекарню, и я просто обязан был ее попробовать.
Имя Пипо — это то, как я называю своего деда, и я знал, что это место будет таким же прекрасным, как и он. Пекарня Pipo N Betty’s, ранее известная как Ready Set Yo, принадлежит семье.0255
Клинт и Кристи Т.:
Наш первый визит сюда. Круассан с беконом, яйцом и сыром был приготовлен идеально и вкусно. Так много хлебобулочных изделий на выбор. Мы оба взяли булочки на потом. Цены вполне соответствуют тому, что вы ожидаете от качества их продукции и проживания в пляжном сообществе..
Клаудия И.:
Отличное место, чтобы удовлетворить ваши потребности в завтраке — вкусные бутерброды и сладости. Дружелюбное обслуживание — это не ресторан быстрого питания, еда подается свежей и приготовлена специально для вас.
Имя Пипо — это то, как я называю своего деда, и я знал, что это место будет таким же прекрасным, как и он. Пекарня Pipo N Betty’s, ранее известная как Ready Set Yo, принадлежит семье.0255